《食品安全法》新规下，食品企业如何通过MES满足追溯要求？

2025年，《食品安全法实施条例》修订落地，对食品追溯提出更高要求：
　　✅ 最小销售单元必须可追溯；
　　✅ 电子记录与纸质记录具有同等法律效力；
　　✅ 发生问题后，2小时内必须启动召回程序。

然而，许多企业仍依赖手工台账——字迹潦草、信息缺失、查询耗时数小时。一旦被抽检不合格，轻则整改，重则罚款停产。

FoodMES系统，正是为“法规级追溯”而生。它不是简单的生产记录工具，而是将《食品安全法》条款转化为可执行、可验证、可审计的数字化流程。

一、源头到终端：全链路自动记录，满足“最小单元”追溯

新法规要求“从农田到餐桌”全程可查。FoodMES通过批次绑定机制，实现端到端追踪：

- 原料入库：扫描供应商送货单二维码，自动关联检验报告、批次号、保质期；
　　- 生产投料：操作工扫码领料，系统自动记录“哪批原料→用于哪批成品”；
　　- 工艺控制：关键参数（如杀菌温度、时间）由设备直采，杜绝人为篡改；
　　- 成品赋码：每箱/每袋打印唯一追溯码，消费者扫码即可查看全链路信息。

　　案例：某知名酱卤企业曾因无法提供某批次鸭脖的原料来源，被认定“未履行进货查验义务”，罚款8万元。上线FoodMES后，任意成品扫码3秒内反向追溯至养殖农场，顺利通过多次飞行检查。

二、电子记录合法有效，告别“补台账”焦虑

过去，面对检查，企业常连夜“补记录”。如今，《实施条例》第32条明确：“符合真实性、完整性、可追溯性要求的电子记录，可作为执法依据。”

FoodMES确保电子记录“三真”：
　　- 真实：数据由PDA/传感器自动采集，非人工录入；
　　- 完整：覆盖原料、生产、检验、仓储、销售全环节；
　　- 不可篡改：所有操作留痕，修改需审批并记录原因。

系统还支持按监管部门模板（如市场监管总局追溯格式）一键导出PDF/Excel报告，包含时间戳与数字签名，直接用于迎检。

三、2小时召回：从“大海捞针”到“精准定位”

法规要求“发现问题后2小时内启动召回”。传统方式需翻查数月纸质单据，极易超时。

FoodMES的智能召回模块，让响应速度提升10倍：
　　1. 输入问题原料批次号 → 系统秒级列出所有关联成品批次；
　　2. 点击任一成品批次 → 显示当前库存位置、已发货客户清单、物流单号；
　　3. 一键生成《召回通知函》，自动推送至销售、仓储、客服部门。

　　> 某乳企曾因某罐奶粉微生物超标，通过FoodMES在18分钟内锁定全部237箱问题产品，其中152箱尚未出库，避免重大舆情风险。

结语：在强监管时代，追溯不是“加分项”，而是生存底线。FoodMES将法规要求内嵌于系统逻辑，让合规从“成本负担”变为“管理资产”。
　　当你的竞争对手还在手忙脚乱“补记录”时，你已用数据证明：安全，是刻在系统里的基因。

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